El mantenimiento de la información de trazabilidad requerida por Environmental Health Officers, no necesita ser una carga adicional en la cima de los compromisos de la burocracia ya existente. Un sistema de trazabilidad que incorpora códigos de barras provistos por socios comerciales y la captura automática de datos en el restaurante, puede generar información más precisa para ayudar a bajar los costos de ventas.

La Trazabilidad puede ser utilizada también como un medio para valorizar otros sistemas de negocios como:
Administración de calidad
Administración de riesgos
Administración de información
Flujos logísticos
Control de stock
Ventajas comerciales
Evaluación de exigencias administrativas
Administración de resultados

EL MOVIMIENTO SE DEMUESTRA ANDANDO

Se estima que la crisis del mal de la vaca loca en Europa hizo caer el consumo de carne en un 16% en 2001 con respecto a los niveles de consumo de 1999. Esto provocó una sustancial caída en el mercado del precio de la carne y los consumidores rechazaron comprar carne donde su origen no estaba claramente indicado. Enseguida se requirió una política de seguridad para frenar el flujo de estos consumidores que dejaban la carne. GS1 Irlanda respondió poniendo en marcha un grupo de trabajo para examinar las implicancias prácticas de la implementación del Sistema GS1 para ayudar a los productores y minoristas a acatar la introducción de la regulación de trazabilidad de la Comunidad Europea 1760/2000.

 

GS1 Irlanda realizó un piloto con un sistema de trazabilidad con el Musgrave SuperValu Centra Group y su único proveedor de carne, Kepak. El esquema requirió que cada negocio hiciera una pequeña inversión en el hardware y software determinados para procesar y automatizar la información de trazabilidad transportada por los códigos de barras de los primeros que incluyeron su stock. El proceso de esta información eliminó la necesidad de un registro manual más lento, aumentó la precisión y mejoró la confianza del consumidor en la seguridad de la carne.

Los sistemas de trazabilidad requieren que todos los socios comerciales compartan información. Cada socio es un vínculo fundamental en el flujo de información. Los sistemas que se necesitan para procesar la información no tienen que ser una carga financiera significante para cada socio comercial y en la mayoría de los casos, tienen que generar un rápido retorno de la inversión. Por esta razón, los sistemas pueden ser implementados por todo tipo de organizaciones desde las multinacionales hasta las del emprendedor individual.

GS1 Irlanda está preparada para trabajar con la industria de los restaurantes de Irlanda. Nuestra experiencia en la trazabilidad de la carne y por supuesto en la trazabilidad dentro de la industria de la salud, resultará invalorable para este sector. Varias organizaciones GS1 en el mundo ya se han involucrado intensamente en sectores de servicio local para la alimentación. El siguiente es un ejemplo de