Las buenas prácticas agrícolas y la trazabilidad permiten identificar la calidad de los productos y los procesos de elaboración, y mejorar y superar día a día los resultados finales. Reducen además con su aplicación los riesgos físicos y químicos de los cultivos y las cosechas, la manipulación y el almacenamiento. Las buenas prácticas agrícolas y las normas de calidad se confirman como tales mediante la certificación que avala el cumplimiento de estándares que manifiestan las características del producto o de su proceso productivo.

Las campañas de incentivo de la industria olivícola en nuestro país, generaron el aumento de la producción, alcanzando un promedio de rendimiento por hectárea de 8 toneladas, capacidad óptima para permitir la exportación. Las empresas involucradas en estos programas someten sus productos a estrictos controles de calidad y cumplen con normas internacionales de bromatología y de cuidado del medio ambiente. Así las normas ISO, HSCCP, BPA, entre otras, ya son la condición básica de los procesos de cada empresario de nuestras industrias.

LOS ESTANDARES ABREN PUERTAS

La aplicación de estándares y el manejo de lenguajes comunes hacen posible que la comunicación a la hora de las negociaciones comerciales internacionales, sea fluida y clara. Los códigos de barras y las múltiples soluciones que a partir de ellos se han desarrollado, permiten la identificación de productos, de unidades comerciales, de pallets, permiten la captura automática de datos, la automatización interna de las empresas, la eficiencia de las cadenas de abastecimiento y demanda, y facilitan la comercialización global.

Sin embargo, el mercado mundial de alimentos hoy está exigiendo algo más; está exigiendo normas de seguridad, normas de certificación de calidad, normas de trazabilidad, normas de protección