1 – Considerando los cambios tecnológicos que hubo desde la apertura de Cabrales, ¿qué puede decirnos acerca de la historia de la empresa y de su relación con ese cambio tecnológico?

Daniel García – A partir del año ’75, aproximadamente, hubo un gran cambio en la compañía porque el origen nuestro era atender sólo el canal gastronómico. Después se comenzó con el café torrado, haciendo la parte de tostado y torrado, y en el ’75 se dio el gran salto introduciendo el producto en las cadenas de supermercados. Esos cambios los fuimos acompañando con la codificación, porque si no quedábamos afuera. Con esa entrada en el mercado doméstico la empresa tuvo un gran crecimiento. Después tuvimos que incorporar un sistema de gestión, con el cual tenemos en forma permanente información sobre el stock de las materias primas y de la producción. Ahora incorporamos un sistema de costos con el cual se está evaluando la mercadería por línea, por zona, etc. Esto es bastante importante para la toma de decisiones porque esa información nos permite hacer balances que primero fueron anuales, luego semestrales y ahora pueden ser mensuales. Esto fue un cambio importante porque ahora ya estamos en un segundo ejercicio de presupuestación.