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Continuando con el objetivo de brindar servicio a distintos sectores productivos nacionales, GS1 Argentina comenzó a trabajar con el Grupo de Trazabilidad Avícola en el año 2015. Las tareas que continuaron en 2016 permitieron abordar la evaluación de los sistemas de trazabilidad de las plantas, aplicando el estándar GS1-GTC para la utilización de la Guía de Implementación de Trazabilidad.
Los estándares GS1 aplicados a la trazabilidad facilitan el cumplimiento de las reglamentaciones legales, el correcto etiquetado de los productos, el control de las falsificaciones y adulteraciones, y el recall en caso de ser necesario.
Las tareas en el sector avícola comenzaron con la revisión junto con las empresas participantes, de los puntos críticos que afectan a la organización de los procesos, registros y controles, desde la entrada de animales vivos, faena, deshuese, encajado, ingreso a túnel y expedición, para la búsqueda de una mejora ante una situación de recall.
Los objetivos planteados en 2015 fueron alcanzados en 2016, con la continuidad de la actividad del grupo de trabajo conformado por empresas, universidades e instituciones del sector, y el desarrollo de la "Guía de Implementación de Trazabilidad con el uso de Tecnologías” para el sector de producción industrial y comercial.
El equipo formado específicamente para este sector trabajó para: definir los requerimientos mínimos de identificación mediante códigos de barras para mantener la trazabilidad en la cadena de carne aviar; definir los registros de trazabilidad para asegurar la visibilidad, la calidad del producto y la seguridad del consumidor; definir las tecnologías que permitan una rápida identificación, localización de los productos y origen de los mismos; estandarizar la información brindada a los consumidores finales para aumentar el valor percibido del producto; establecer metodologías para facilitar y agilizar las transacciones entre productores–comercializadores mediante el uso de documentos electrónicos (EDI); mejorar el relevamiento de procesos, sistemas y calidad en cada planta de las empresas participantes; definir los requerimientos y necesidades del sector; establecer los lineamientos generales de la guía de trazabilidad, y los requerimientos específicos en materia de códigos de barras y documentos electrónicos.
Las reuniones de trabajo permitieron en 2016 el desarrollo de la "Guía de Implementación de Trazabilidad con el uso de Tecnologías" para ser presentada formalmente en 2017. Durante los encuentros, también se trabajó con el sector para definir un procedimiento común que se adecue a cada planta y permita rastrear el lote de producción minimizando los riesgos a través de controles que deberán implementar las áreas de calidad, producción logística y gestión de cada Empresa Avícola.
Los pasos a seguir por el grupo de trabajo durante 2017 incluyen la finalización de la revisión de la "Guía de Implementación de Trazabilidad con el uso de Tecnologías"; la presentación de la Guía al comité técnico de CEPA, SENASA y empresas del sector en una Jornada en el Centro de Desarrollo de GS1; la definición de acciones a realizar en conjunto con CEPA, SENASA, GTA y las principales entidades.
Para cumplir con estos objetivos, el 18 de abril tuvo lugar la 3º Jornada de Trazabilidad Avícola en la sede de GS1 Argentina en un evento que desarrolló la siguiente agenda:
• Introducción - requerimientos
• CEPA: Perspectivas 2017/2019 en el Mercado avícola
• SENASA: Actualizaciones sobre normas y exigencias
• Guía de implementación desarrollada por el Grupo Avícola
• Resultado de la Evaluación de Trazabilidad al sector
• Experiencia de participantes del Grupo
• Próximos pasos del Grupo Avícola
Los trabajos llevados a cabo por el Grupo Avícola tienen por objetivo garantizar la legalidad y la sanidad de los productos de la Industria Frigorífica Avícola utilizando tecnologías y estándares para la Identificación y Trazabilidad. |
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