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Un documento clave del Programa Piloto Cero Residuos CGF LATAM-FAO, estima que con el compromiso asumido por los países de América Latina y el Caribe, para 2030 las pérdidas y desperdicios de alimentos se verían reducidos a la mitad. El programa para que esto se concrete comenzará en 2020 involucrando a proveedores y consumidores a través de estrategias de implementación que tendrán tres fases: Diseño; Piloto/despliegue; y Expansión, por un período de 12 meses. En la primera fase, la de Diseño, el piloto será dirigido por empresas ubicadas en Argentina, entre las que ya se han manifestado interesadas unas ocho.
Según Dave Lewis, Director Ejecutivo de Tesco y Presidente de Champios 12.3, "Un tercio de los alimentos del mundo se desperdicia y sin embargo, casi mil millones de personas se acuestan con hambre cada noche. Eso simplemente no está bien. Pero si ni el imperativo moral nos mueve, el tema de negocios claros debería movilizar a la gente. Lo que esta investigación muestra es que ahora no hay ninguna razón social, ambiental o económica por la que no debamos unirnos y tomar medidas para reducir el desperdicio de alimentos".
El proyecto piloto trabajará sobre un informe conceptual centrado en los puntos críticos donde el desperdicio de alimentos está afectando la eficiencia, y alentará a los equipos a participar en iniciativas de desecho alimentario cero.
En el mundo, 13 mil millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician, mientras que en América Latina y el Caribe se estima que son 127 millones de toneladas (348.000 toneladas por día, o 223 gramos por persona por día) las que se pierden o desperdician por año. Esto equivale a US$ 97 mil millones en pérdidas de alimentos,
322 millones de toneladas de dióxido de carbono, 250 km3 de agua, lo que es igual a la recarga anual del acuífero guaraní y 3,6 veces la huella hídrica del consumo total de alimentos estadounidenses.
En América Latina y el Caribe, desde 2015 la FAO y todos los países de la región han movilizado recursos para la prevención y reducción de FLW y once países han dedicado esfuerzos para posicionar y entender el problema, con diferentes estados de progreso. El desperdicio de alimentos es un gran desafío ambiental, social y económico ya que un tercio de las calorías producidas por los alimentos nunca se está consumiendo.
El desperdicio de alimentos se produce en el segmento medio de la cadena de valor y en los hogares. Por eso, varios miembros de la Escala Global de GFCS ya informan de los progresos realizados en términos de reducción del FLW, por ejemplo:
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DANONE: Propone un enfoque integral para reducir el desperdicio de alimentos mediante la participación de socios como minoristas, consumidores y organizaciones benéficas. Para preservar los productos frescos y evitar el desperdicio, Danone trabaja con los minoristas para optimizar el tránsito, los sistemas de embalaje en los puntos de venta y la reposición de productos, así como la previsión de la demanda, incluidas las promociones, la gestión de inventarios y las iniciativas de fijación de precios.
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CARREFOUR: A partir de un programa anti-residuos, en 2015 la compañía reportó la recuperación de 66.6% (más de 412 600 toneladas) de excedentes producidos en las tiendas. Además, 495 artículos de la marca Carrefour han ampliado su fecha de caducidad, y más de 100 millones de alimentos fueron donados por Carrefour a organizaciones sociales.
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GRUPO ÉXITO: Trabaja arduamente para controlar la disminución de los alimentos mediante la formación de equipos de trabajo y la sensibilización sobre las consecuencias de la manipulación de alimentos. Como resultado, busca mejorar sus informes de pérdidas y ganancias, el uso de productos y lograr una mayor competitividad. Con esto, lograron reducir los costos de inventario de las tiendas en un 6% en 2016. |
Los resultados reportados por las empresas están asociados a:
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Beneficios financieros, reducción de los costos de eliminación de residuos; beneficios fiscales por donación en algunos mercados y, con la digestión anaeróbica en el lugar, se reducen los costos de energía.
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Confianza con los proveedores, buscando reducir el desperdicio de alimentos para minimizar el impacto ambiental y los costos.
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Clientes que se benefician, ahorran dinero a través de descuentos y / o consejos para reducir el desperdicio de alimentos en el hogar. |
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