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Pocos son los lugares del mundo donde se cultivan pistachos, y en tierras de Cuyo, en nuestro país, hay plantaciones que permiten la exportación a todo el mundo. En San Juan se comenzó a experimentar con este cultivo en 1980 con semillas traídas de Irán, y el clima de frío y calor a la vez lo convirtieron en una especie de “oro verde”, como se le suele decir, dado que con poca inversión genera un alto rendimiento, uno de los mejores a nivel mundial. El pistacho es un fruto seco que contiene vitaminas A y C, y que aporta un 8% del magnesio y potasio recomendados en la dieta diaria.
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